![24-500-Cerdo-Matambre-de-Cerdo](https://www.produccionsrl.com/wp-content/uploads/2018/11/24-500-Cerdo-Matambre-de-Cerdo-300x300.jpg)
Matambre de cerdo
Es la codiciada pieza que sale debajo del pecho, un corte magro y sabroso. Entre sus activos está la exquisitez de la carne y la rapidez de su cocción, ya sea a la parrilla o al horno, sólo, arrollado o a la pizza. Es un corte sublime desde cualquier punto de vista. En sabor compite con el pechito y con el churrasco de cerdo, con la diferencia de que tiene menos grasa y no tiene hueso. Eso sí, es muy fácil que se vaya de punto, por eso hay que cuidar la cocción.
Punta de espalda
Se corta en sentido contrario a las fibras, ya que se obtiene de las costillas y la tapa de asado se saca del pecho del animal.
![26-500-Cerdo-Bondiola](https://www.produccionsrl.com/wp-content/uploads/2018/11/26-500-Cerdo-Bondiola-300x300.jpg)
Bondiola de cerdo
Es uno de los cortes más consumidos. Siempre tierno, siempre sabroso, es un corte noble que puede ser cocido de distintas maneras, al horno, parrilla, a la plancha en bifes, agridulce o en sándwich. Pesa entre 1,8k y 2,5, dependiendo el animal.
![27-500-Cerdo-Paleta](https://www.produccionsrl.com/wp-content/uploads/2018/11/27-500-Cerdo-Paleta-300x300.jpg)
Paleta de cerdo
Son las patas delanteras del cerdo. La chuleta de paleta es ideal para horno o plancha. Cocción. Guisado, estofado y hervido.
![28-500-Cerdo-Paleta-con-hueso](https://www.produccionsrl.com/wp-content/uploads/2018/11/28-500-Cerdo-Paleta-con-hueso-1-300x300.jpg)
Paleta de cerdo con cuero
Son las patas delanteras del cerdo. La chuleta de paleta es ideal para horno o plancha. Cocción. Guisado, estofado y hervido.
![28-500-Cerdo-Paleta-con-hueso1](https://www.produccionsrl.com/wp-content/uploads/2018/11/28-500-Cerdo-Paleta-con-hueso1-300x300.jpg)
Pernil de cerdo
Son las patas traseras del cerdo. Se puede comer como corte de carne con variadísimas recetas. Cocción. Horneada (jamón entero), a la parrilla (chuletas) y a la plancha (chuletas).
![29-500-Cerdo-Garron1](https://www.produccionsrl.com/wp-content/uploads/2018/11/29-500-Cerdo-Garron1-300x300.jpg)
Garrón
La cantidad de carne no es abundante pero si especialmente sabrosa. Cubierta con piel y produce mucha gelatina. Cocción. Hervido y estofado
![30-500-Cerdo-Patitas](https://www.produccionsrl.com/wp-content/uploads/2018/11/30-500-Cerdo-Patitas-300x300.jpg)
Patitas de cerdo
Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo) son las patas del cerdo. Suelen ser empleadas en la cocina española frescas o en salazón como elemento cárnico de estofados y cocidos. Es uno de los ingredientes del cocido madrileño y es frecuente verlo servido como tapa. Su textura gelatinosa debido a la presencia de cartílago, hace que se elaboren caldos con texturas agradables.